C'est un atelier laitier bio (depuis 2012) avec transformation du lait.

Production laitière :

2024 : 14 974 L

2025 : 16 622 L

Production fromagère : 

Le lait est transformé en Casgiu Sartinesu et en Brocciu AOC dans notre atelier du mois de décembre au mois de juin.

L'atelier de transformation fromagère d'une surface de 93 m2 permet de recevoir confortablement les apprenants.

Transformation : 1 500 Kg de Brocciu et 3 200 Kg de Casgiu Sartinesu. 

L'exploitation dispose d'un site de sélection de porcs de race "Nustrale", pour la production d'animaux reproducteurs, cochettes, porcelets et porcs charcutiers.

Les animaux sont élevés sur 6,5 ha de maquis, partagés en 18 parcs.

Chaque parc est équipé pour recevoir les animaux aux différents stade de l'élevage.

Les animaux issus de la sélection sont vendus aux agriculteurs. Une quarantaine de porcs sont transformés tous les ans dans notre atelier afin d'élaborer une charcuterie traditionnelle : coppa, lonzu, prisuttu, figatelli, salcicettu, salamu, vuletta ...